Nascuda a Cervià de les Garrigues l'1 de gener de 1961, Mercè Rubió Carré va cursar els estudis de Comerç i Informàtica. Actualment combina la seva responsabilitat com a Alcaldessa (que ostenta des del 2014) amb l'ofici d'Auxiliar de Laboratori, fet que la du a tenir un ritme de vida del que els principals afectats, com diu, són la seva família, que per sort l '"ajuden en tot el que poden, i més". 

• Un llibre de capçalera: "Em tallaré les trenes" de Marialba RevésNoriega.
• Una cançó: "Bailar pegados", del Sergio Dalma.
• Un plat de cuina: canalons.
• Una beguda: vi blanc.
• Un esport: ioga.
• Un país: Catalunya.
• Un viatge: valoro el que tenim aquí, perquè tenim un país preciós. 
• El que més valora d'una persona: que sigui bona persona.